Cách làm món gỏi ngó sen

Cách làm món gỏi ngó sen

 Nguyên liệu:
• 300g ngó sen
• 50g cà rốt cắt sợi
• 200g tôm sú (khoảng 12 con)
• 200g thịt ba rọi
• Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang
• Dấm trắng, đường, nước mắm.

goingosen

Cách làm món gỏi ngó sen

• Ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, khi ăn sẽ giòn hơn. Chẻ đôi, cắt khúc.
• Hòa hỗn hợp 100ml dấm + 200g đường cho tan. Ngâm ngó sen khoảng trước 1 ngày, khi ngâm cho vào tủ lạnh. Sau khi ngâm, vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Thịt luộc chín, cắt sợi tương xứng với cọng sen.
• Tôm hấp chín, bóc vỏ, chẻ đôi.
• Trộn ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang, ớt sợi với nước mắm chua ngọt.
Nước mắm trộn gỏi:
100ml nước mắm + 200g đường: Nấu cho tan đường, để nguội, nước mắm sẽ kẹo lại như mật ong.
Khi trộn gỏi cho nước cốt chanh (tùy khẩu vị mà cho chua nhiều hay ít).

Cách 2:

VẬT LIỆU

– 1/2 ngó sen bào mỏng
– 200g tôm bạc thẻ
– 400g thịt đùi
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 20g cần
– 1 nắm rau răm
– 50g kiệu chua
– 50g đậu phộng rang
– 50g hành phi
– Chanh, tỏi, ớt
– Giấm, nước mắm ngon
– 12 bánh phồng tôm chiên
– Gia vị
CÁCH LÀM

1. Chuẩn Bị:

– Ngó sen: Cắt khúc 6cm, ngâm nước pha giấm phèn.

– Tôm: Luộc, bóc vỏ, rút chỉ đen, chừa đuôi.

– Thịt đùi: Luộc chín, xắt lát mỏng.

– Hành tây: Bào mỏng.

– Cà rốt: Bào mỏng, xắt sợi, ướp 1 muỗng xúp đường, vắt ráo.

– Cần: Cắt khúc.

– Rau răm: Xắt nhỏ.

– Ớt: Xắt sợi, tỉa hoa.

2. Chế Biến:

– Pha nước gỏi: Chanh vắt lấy nước + 6 muỗng xúp đường + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng xúp nước mắm quậy đều.

– Cho tất cả vào thau + nước trộn gỏi vào trộn đều.

3. Trình Bày: Cho gỏi ra dĩa, trên mặt xếp một ít tôm thịt, rải đậu phộng + hành phi. Món này dùng với bánh phồng tôm và nước mắm chanh tỏi ớt.

Chúc ăn ngon miệng!